茶葉的驚人抗氧化劑作用,廣為人知的有兒茶素與抗氧化劑(維生素C與維生素E)
由植物萃取出來的抗氧化劑與多元酚類,對人體有潛在正面的影響。
這些物質可在水果、蔬菜、核果、穀類、與飲料中找到,例如茶與紅酒之中。
除了多元酚類(茶多酚),茶葉裡所含的茶胺酸亦有鎮靜、鬆弛、紓緩焦慮、集中注意力的幫助喔!
最早被發現茶對身體有益的物質是兒茶素,它在未發酵的綠茶中含量最多,
但經過發酵的烏龍茶、紅茶,因為酵素作用,將兒茶素轉化為茶紅素、茶黃素、茶褐素等,
這些物質同屬茶多酚家族,同樣具抗氧化效力,可以減少自由基,增強細胞修復,阻止細胞病變。
《茶類營養價值來看》每種茶的健康功效也各不相同
紅茶
茶葉經氧化過程製成紅茶(氧化80-90%的發酵),使兒茶素經氧化聚合物作用變成茶黃素(the a flavins) 與茶紅素 (the a rubigins)
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是不是每到秋季開始,喉嚨與皮膚會明顯感覺到乾燥與滋潤不夠的粗糙感?
這是因為秋燥需要養身滋養,而這是為什麼呢?
每年的入秋之後順應陽氣漸收、陰氣漸長的天氣變化「養與收」就是入秋的養身原則
「養」即是保養內存的精氣,「收」指收氣,意指不宜過於興奮,急躁,早睡早起,早起順應
陽氣的舒長,使肺氣得以宣發。
而秋季燥氣漸盛,燥易傷肺,飲食上以滋陰潤肺為佳,可以多吃富含膠質、水分的食物,喝對
身體需求的茶飲可預防秋燥。
喝茶養秋是最好的日常清理腸胃的方法,茶可以消脂解膩,補充維生素和纖維素,並且幫助腸
胃蠕動,排出腸內堆積毒素。
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《茶知識 - 珍貴的茶籽油》
茶籽就是高山茶樹開花後所結成的果實,從開花到結籽需要整整一年的時間,
是生長期非常長的植物,也因此非常珍貴。
每年秋至冬季是茶籽採收期,並歷經手工摘取、陽光曝曬、脫殼、手工壓榨等
多項物理製法而成的天然食用油,含有單元不飽和脂防酸、天然維生素及特有
的茶多酚等營養成份。
《隨之居飲食譜》這樣說茶葉籽油,「茶油烹調餚饌,日用皆宜,蒸熟食之,
澤發生光,諸油惟此最為輕清,故諸病不忌。」顯然,我們的老祖宗早把茶葉
籽油視為延年益壽和養顏美容的佳品呢!
苦茶油與茶籽油有甚麼不同?
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