茶葉的驚人抗氧化劑作用，廣為人知的有兒茶素與抗氧化劑(維生素C與維生素E)

由植物萃取出來的抗氧化劑與多元酚類，對人體有潛在正面的影響。 

這些物質可在水果、蔬菜、核果、穀類、與飲料中找到，例如茶與紅酒之中。 

除了多元酚類(茶多酚)，茶葉裡所含的茶胺酸亦有鎮靜、鬆弛、紓緩焦慮、集中注意力的幫助喔! 

最早被發現茶對身體有益的物質是兒茶素，它在未發酵的綠茶中含量最多，

但經過發酵的烏龍茶、紅茶，因為酵素作用，將兒茶素轉化為茶紅素、茶黃素、茶褐素等，

這些物質同屬茶多酚家族，同樣具抗氧化效力，可以減少自由基，增強細胞修復，阻止細胞病變。
 

《茶類營養價值來看》每種茶的健康功效也各不相同

紅茶

茶葉經氧化過程製成紅茶(氧化80-90%的發酵)，使兒茶素經氧化聚合物作用變成茶黃素(the a flavins) 與茶紅素 (the a rubigins) 

是不是每到秋季開始，喉嚨與皮膚會明顯感覺到乾燥與滋潤不夠的粗糙感?

這是因為秋燥需要養身滋養，而這是為什麼呢?

每年的入秋之後順應陽氣漸收、陰氣漸長的天氣變化「養與收」就是入秋的養身原則

「養」即是保養內存的精氣，「收」指收氣，意指不宜過於興奮，急躁，早睡早起，早起順應

陽氣的舒長，使肺氣得以宣發。

而秋季燥氣漸盛，燥易傷肺，飲食上以滋陰潤肺為佳，可以多吃富含膠質、水分的食物，喝對

身體需求的茶飲可預防秋燥。

喝茶養秋是最好的日常清理腸胃的方法，茶可以消脂解膩，補充維生素和纖維素，並且幫助腸

胃蠕動，排出腸內堆積毒素。

《茶知識 - 珍貴的茶籽油》

茶籽就是高山茶樹開花後所結成的果實，從開花到結籽需要整整一年的時間，

是生長期非常長的植物，也因此非常珍貴。

每年秋至冬季是茶籽採收期，並歷經手工摘取、陽光曝曬、脫殼、手工壓榨等

多項物理製法而成的天然食用油，含有單元不飽和脂防酸、天然維生素及特有

的茶多酚等營養成份。

《隨之居飲食譜》這樣說茶葉籽油，「茶油烹調餚饌，日用皆宜，蒸熟食之，

澤發生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌。」顯然，我們的老祖宗早把茶葉

籽油視為延年益壽和養顏美容的佳品呢!

苦茶油與茶籽油有甚麼不同?