台灣早期烏龍茶工藝結合鐵觀音著重在成茶之焙火，以發酵程度(半發酵)結合烘焙，
成就凍頂烏龍茶滋味甘醇與滑潤特色，早期烏龍茶湯色紅亮迷人。
烏龍茶發酵重不怕陳放，茶經過歲月的自然陳化，產生緩慢的轉化作用，陳放的好
更是越陳越香，老烏龍經過一段時間要再次檢查茶葉的香氣，早期包裝以油紙袋或
布袋，陶罐等.....香味退了味道就不純正會有雜味，須以文火覆焙，形成發酵，隨著
茶葉年分不同覆焙方式也不同，這稱為功夫烏龍茶。
烏龍茶有新舊雅俗之稱：半發酵與重發酵香味有一定標準，新茶(香氣優雅)，老茶
(香氣陳年穩重)。
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老茶來源：
時間追溯於民國40年代
第五代掌門人從小在祖母身邊長大，打從十幾歲開始，
便向祖母學習烘茶，當時店裡販售的安溪鐵觀音與武夷岩茶，都是待時日經過反
覆焙火與存放，店內台灣烏龍茶是在50年前開始，40年前台灣首次引進雲南普洱茶的
商家就是「福大同」，對於中茶牌普洱茶與收藏普洱陳茶有獨立倉儲存放，慢慢陳化轉
換出悠遠餘香。
至今已有眾多老茶、藏量之豐，安溪老鐵觀音、武夷老岩茶、老烏龍茶、普洱老茶、眾
多陳年老茶等。
單獨倉儲存放老烏龍茶與老鐵觀音、老武夷岩茶，老茶需待時日反復焙火，但不是將老
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