艋舺人帶路!帶你走訪老萬華玩味生活
2020年 2月號出版 撰文 圖片/施景耀
2月號的享夢誌雜誌 ,謝謝Kevin寫文
現任台灣觀光地方創生協會秘書長、艋舺文史導覽員 ─ 施景耀 Kevin 文筆下的萬華脈絡,
古台北的三市街包括艋舺、大稻埕與臺北城,都見證了這塊老城區的歷史意義。
敘述了艋舺老城鄉溫暖的溫度,在他的文筆下的福大同,
細膩經營與來者訪客的互動之間 希望每一位客人都能體會品茶的美好。
➘開店至今近兩百年的時光,驚艷於茶莊之老
➘新興文青作家 ─ 施景耀 Kevin
福大同Tea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
茶葉的驚人抗氧化劑作用,廣為人知的有兒茶素與抗氧化劑(維生素C與維生素E)
由植物萃取出來的抗氧化劑與多元酚類,對人體有潛在正面的影響。
這些物質可在水果、蔬菜、核果、穀類、與飲料中找到,例如茶與紅酒之中。
除了多元酚類(茶多酚),茶葉裡所含的茶胺酸亦有鎮靜、鬆弛、紓緩焦慮、集中注意力的幫助喔!
最早被發現茶對身體有益的物質是兒茶素,它在未發酵的綠茶中含量最多,
但經過發酵的烏龍茶、紅茶,因為酵素作用,將兒茶素轉化為茶紅素、茶黃素、茶褐素等,
這些物質同屬茶多酚家族,同樣具抗氧化效力,可以減少自由基,增強細胞修復,阻止細胞病變。
《茶類營養價值來看》每種茶的健康功效也各不相同
紅茶
茶葉經氧化過程製成紅茶(氧化80-90%的發酵),使兒茶素經氧化聚合物作用變成茶黃素(the a flavins) 與茶紅素 (the a rubigins)
福大同Tea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
台灣早期烏龍茶工藝結合鐵觀音著重在成茶之焙火,以發酵程度(半發酵)結合烘焙,
成就凍頂烏龍茶滋味甘醇與滑潤特色,早期烏龍茶湯色紅亮迷人。
烏龍茶發酵重不怕陳放,茶經過歲月的自然陳化,產生緩慢的轉化作用,陳放的好
更是越陳越香,老烏龍經過一段時間要再次檢查茶葉的香氣,早期包裝以油紙袋或
布袋,陶罐等.....香味退了味道就不純正會有雜味,須以文火覆焙,形成發酵,隨著
茶葉年分不同覆焙方式也不同,這稱為功夫烏龍茶。
烏龍茶有新舊雅俗之稱:半發酵與重發酵香味有一定標準,新茶(香氣優雅),老茶
(香氣陳年穩重)。
福大同Tea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
老茶來源:
時間追溯於民國40年代
第五代掌門人從小在祖母身邊長大,打從十幾歲開始,
便向祖母學習烘茶,當時店裡販售的安溪鐵觀音與武夷岩茶,都是待時日經過反
覆焙火與存放,店內台灣烏龍茶是在50年前開始,40年前台灣首次引進雲南普洱茶的
商家就是「福大同」,對於中茶牌普洱茶與收藏普洱陳茶有獨立倉儲存放,慢慢陳化轉
換出悠遠餘香。
至今已有眾多老茶、藏量之豐,安溪老鐵觀音、武夷老岩茶、老烏龍茶、普洱老茶、眾
多陳年老茶等。
單獨倉儲存放老烏龍茶與老鐵觀音、老武夷岩茶,老茶需待時日反復焙火,但不是將老
福大同Tea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
研究普洱保健功效 台灣大學食品科技研究所教授 孫璐西 研究報導
在飲茶習慣相當普及的台灣,普洱茶飲用人口日增,
很多人相信它可以改善高血脂或減肥,所以不少人把它當成減肥茶來喝
由於其保健功能眾說紛紜,唯有透過科學實驗證明,才能具有可信度。
讓我們揭開 普洱茶的功效神秘面紗👇👇👇
行政院衛生署,委由國立台灣大學食品科技研究所 孫璐西教授,進行對普洱茶的科學研究,
並了解普洱茶在人體內如何發揮防止動脈硬化的機制。
目前兼任衛生署科技發展局組參事的孫璐西 教授,投入茶葉特殊功效研究已近十年,
每天都要喝上幾杯茶,她說:飲茶是一種文化,製茶是一種藝術,常喝茶對身體有益無害。
孫璐西表示,普洱茶有別於綠茶、包種茶或紅茶等茶類,是一種將綠茶經微生物(黴菌)發酵
後所得的「後發酵茶」。
經過長期研究顯示,普洱茶具有防止體內壞膽固醇-低密度脂蛋白膽固醇(LDL)氧化、延緩體
內肝膽固醇的深合成,以及協助體內排出LDL的功效,長期飲用可以發揮不錯的預防效果。
台大食品科技研究所;以普洱茶的水萃取出物作為試驗材料,將10公克的普洱茶用100cc的
福大同Tea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
是不是每到秋季開始,喉嚨與皮膚會明顯感覺到乾燥與滋潤不夠的粗糙感?
這是因為秋燥需要養身滋養,而這是為什麼呢?
每年的入秋之後順應陽氣漸收、陰氣漸長的天氣變化「養與收」就是入秋的養身原則
「養」即是保養內存的精氣,「收」指收氣,意指不宜過於興奮,急躁,早睡早起,早起順應
陽氣的舒長,使肺氣得以宣發。
而秋季燥氣漸盛,燥易傷肺,飲食上以滋陰潤肺為佳,可以多吃富含膠質、水分的食物,喝對
身體需求的茶飲可預防秋燥。
喝茶養秋是最好的日常清理腸胃的方法,茶可以消脂解膩,補充維生素和纖維素,並且幫助腸
胃蠕動,排出腸內堆積毒素。
福大同Tea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
《茶知識 - 珍貴的茶籽油》
茶籽就是高山茶樹開花後所結成的果實,從開花到結籽需要整整一年的時間,
是生長期非常長的植物,也因此非常珍貴。
每年秋至冬季是茶籽採收期,並歷經手工摘取、陽光曝曬、脫殼、手工壓榨等
多項物理製法而成的天然食用油,含有單元不飽和脂防酸、天然維生素及特有
的茶多酚等營養成份。
《隨之居飲食譜》這樣說茶葉籽油,「茶油烹調餚饌,日用皆宜,蒸熟食之,
澤發生光,諸油惟此最為輕清,故諸病不忌。」顯然,我們的老祖宗早把茶葉
籽油視為延年益壽和養顏美容的佳品呢!
苦茶油與茶籽油有甚麼不同?
福大同Tea 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()
➘ 《藏峰納氣油滴天目茶倉》 妙法柴燒陶藝設計師 「江圩」作品
名貴的油滴天目,甕口油光圈,以兔毫沾為結晶釉面上散佈著灰澤圓點,釉色猶如繁星
點點,璀燦星空盡收於底。
柴燒天目釉料是陶藝界大師江玗;選用天然植物灰,嚴謹以高溫 1300 度柴燒火候,以
泥土滋養的樹木製成木柴來成就陶土的,江玗的創作樸拙但細膩,獨一無二的法 窯鈞釉
色(用天然泥土草木灰配製),以柴窯夾缽還原氣氛高溫窯變燒成,釉肥色 潤千變萬化,
此品是早期2012年大器之作。
【容量】:約可裝5~6兩茶葉
了解更多 https://f-tea.waca.ec/product/detail/149352
福大同Tea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
今天來分享一款以龍眼木炭焙的阿里山熟蜜果香烏龍茶,
以傳統焙籠烘焙是《福大同茶莊》的百年焙茶工藝技術,傳承至今、有特殊龍眼木
炭烘焙香氣的炭焙烏龍。
茶葉產區位於阿里山奮起湖茶園,茶樹生長在雲霧繚繞與飽滿水氣環抱之間,
以高雄大樹鄉產區15年以上龍眼木炭烘焙,繁覆謹慎的控制每一次炭火烘焙火侯,
將茶葉發酵過程香氣與香味提升,茶湯色明亮如琥珀色澤,經過收藏與時間的醇化
後,茶質層次豐富,帶有阿里山礫岩栽種茶樹的礦物質,花香、蔗香層次豐富圓融
飽滿,醇和自然的龍眼木的炭焙香氣與高雅的熟蜜菓香,口感特別香醇,茶湯甘甜
韻持久不散。
福大同Tea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
老艋舺的第一縷茶煙 - 福大同茶莊FullDone Old Tea
我們是一間有歷史的茶葉店,於1845年在艋舺台北第一街道光25年間,台北第一街
創立福大同商號。
於清朝道光25年(西元1845年),台北第一街,人聲鼎沸絡繹不絕。艋舺二號水門外
,一艘艘往來福建、台北的帆船,載來各式乾貨、茶葉、布匹等民生物品在此卸貨
那是一府二鹿三艋舺的輝煌時代。
那一年,就在這條街上,一位由福建同安縣來的太醫,開設了艋舺第一間茶莊,
名為「福大同」。
福大同Tea 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()